Grain Brain (Gabonaagy) #40

Az USA-ban milliókhoz jutott el az a bestseller, amelynek - neurológus és táplálkozási szakértő - szerzője egy sor pszichiátriai népbetegségért egyedül a szénhidrátokat teszi felelőssé.

A kérdés pedig nem más, mint az, hogy tényleg a cukor és a glutén tehet mindenről?

Dr. David Perlmutter orvosi körökben is elismert ideg- és táplálkozástudományi szakember. A saját magáról elnevezett egészségcentrum, a Perlmutter Health Center szakmai igazgatója 2013. szeptemberében jelentette meg Grain Brain (Gabonaagy) című könyvét, amely a New York Times bestsellerlistáján is szerepelt.

A könyv tulajdonképpen táplálkozási útmutató, amely egyszerű és könnyen követhető életvezetési receptet kínál a sokunk által rettegett betegségek ellen - lásd: Alzheimer-kór, a depresszió, a szorongás és a figyelemzavar-hiperaktivitás (ADHD).

Már a könyv alcíme is magába sűríti a főzenet lényegét: A megdöbbentő igazság a lisztről, a szénhidrátokról és a cukorról, agyunk csendes gyilkosairól.

Perlmutter állítja, hogy nemcsak a búzát, de mindenféle gabonaneműt is ki kell irtanunk étrendünkből, mert az általuk okozott gyors vércukorszint-emelkedés felel az agyi károsodások széles spektrumáért.

Szerinte ha a szénhidrátok okozta rombolást el akarjuk kerülni , akkor a kalóriabevitelünkben radikálisan meg kell változtatnunk a szénhidrátok, fehérjék és zsírok arányát.

Táplálkozásunk gerincét a "jó fajta zsírok forrásai, mint az olívaolaj, az avokádó, a vadon élő halak, az organikusan termesztett olajos magvak és a tápanyagban gazdag zöldségek" kellene, hogy alkossák.

A glutén még külön is megkapja a magáét Perlmuttertől. Elmélete szerint az elbutulás és a többi, ma népbetegségként pusztító neurológiai probléma gyökere az, hogy az emberek az utóbbi 40 évben gluténfüggővé váltak, és a glutén a szénhidrátokkal karöltve gyulladásos elváltozásokat okoznak az agyban - elsősorban azáltal, hogy áteresztővé teszi az érzékeny agyi erek normálisan szoros védvonalat képező belső rétegét. Ezek az elváltozások az Alzheimer-kórtól kezdve a Parkinsonon át a szklerózis multiplexig bármilyen formában megnyilvánulhatnak.

Perlmutter könyvének legfontosabb üzenetét az alábbiakban határozza meg: tartsuk tiszteletben génjeink örökségét!